Scientific journal

International Journal of Applied and fundamental research

ISSN 1996-3955

ИФ РИНЦ = 0,593

Актуальность производства качественного мяса очевидна и не вызывает сомнений, однако технология производства говядины в производственных условиях, несмотря на многочисленные научные исследования, осуществляется в основном на экстенсивной основе и, как правило, без создания специализированных ферм малой мощности. Создание небольших специализированных откормочных площадок для откорма бычков мясных пород с законченной технологией кормления, содержания и убоя животных отвечает всем существующим нормативно-правовым, директивным и программным документам развития животноводства Казахстана на ближайшую перспективу.

В Национальной Программе развития мясного животноводства Казахстана на 2018–2027 гг. предусмотрено создание 100 тысяч семейных ферм на 100–200 голов крупного рогатого скота и 600 голов овец [1].

Созданная нами специализированная откормочная площадка на 250 голов откорма бычков мясных пород скота отвечает этим целям программы.

Цель исследования: строительство современной откормочной площадки на 125–250 голов животных с целью организации интенсивного откорма бычков крупного рогатого скота мясных и мясо-молочных пород; создание необходимой инфраструктуры на откормочной площадке законченного цикла и производство качественной говядины с целью получения среднесуточных приростов живой массы до 1500–2000 г, массы туши 180–250 кг и убойным выходом 52–57 %.

Материалы и методы исследования

Материалом для исследования являются чистопородные бычки породы абердин-ангус в возрасте 12–15 месяцев в количестве 25 голов.

Производственный эксперимент проведен в 2017–2018 гг. на современной откормочной площадке ТОО «Жайсан-агро-инвест», расположенной в с. Жайсан Аксенгерского сельского округа Жамбылского района Алматинской области в соответствии с основными методическими положениями проведения зоотехнических опытов. Содержание бычков беспривязное. Мясную продуктивность животных определяли по методике Д.Л. Левантина [2]. При составлении рационов кормления руководствовались монографией М.А. Кормановской [3]. Живую массу бычков определяли при постановке на откорм и последовательно взвешивали их каждый месяц на типовых стационарных электронных весах, установленных рядом с откормочной площадкой. Убой бычков производили после 24-часовой голодной выдержки в убойном цехе, расположенном на территории откормочной площадки.

Полученные данные в необходимых случаях обрабатывали методами вариационной статистики по Н.А. Плохинскому [4].

Результаты исследования и их обсуждение

Технология содержания

Содержание бычков было беспривязное, что обеспечило им свободный подход к кормушкам и поилкам, способствовало оптимальному моциону на площадке, что очень важно. Наблюдение за их поведением в первые дни откорма показало, что животные быстро привыкли к условиям откормочной площадки и не испытывали стресс, легко акклиматизировались в новых условиях кормления и содержания. При такой технологии содержания животные были чистые, не стояли в навозной жиже, выбирая сухие места, наевшись и напившись, спокойно длительное время лежали, не прекращая интенсивной жвачки. Такое содержание бычков в сочетании с полноценными рационами кормления способствовало хорошим приростам живой массы. Общий вид площадки показан на рис. 1.

Рис. 1. Специализированная откормочная площадка

Контроль живой массы бычков осуществлялся путем взвешивания при поступлении на откорм с последующим ежемесячными взвешиваниями. Весы и загон представлены на рис. 2.

Рис. 2. Типовые весы и загон для взвешивания животных

По результатам взвешивания и определения среднесуточных приростов массы тела производилась корректировка уровня кормления. Живая масса бычков и среднесуточные приросты показаны в табл. 1.

Как показывают данные табл. 1, бычки породы абердин-ангус отзывчивы на интенсивное кормление, о чем свидетельствуют достаточно высокие среднесуточные приросты массы тела. Так, в первый месяц откорма средняя живая масса бычков с 376,7 кг повысилась до 448,1 кг. Общий прирост живой массы составил 71,4 кг в среднем на 1 голову, а среднесуточный прирост достиг 2380 г, что, являясь отличным показателем, в то же время показывает великолепную отзывчивость животных на резкое улучшение уровня кормления.

В дальнейшем увеличение живой массы тела бычков, а также среднесуточных приростов массы тела животных устойчиво сохраняется, что свидетельствует о соблюдении рациональной технологии содержания и достаточно интенсивного уровня кормления.

Уровень кормления

При составлении рационов кормления для откорма животных обычно исходят из планируемого среднесуточного прироста массы тела и возраста животных. Нами на интенсивный откорм были отобраны чистопородные бычки породы абердин-ангус в возрасте 12–15 месяцев. Рационы кормления бычков показаны в табл. 2.

Данные табл. 2 свидетельствуют, что кормление бычков осуществлялось в соответствии с существующими научно обоснованными нормами интенсивного кормления. Так, в начальный период откорма бычки получали 8,9 кг кормовых единиц, 84,3 МДж обменной энергии, 8,6 кг сухого вещества и 668,4 г переваримого протеина. В основной период в рационах кормления бычков скармливание люцернового сена было доведено до 4 кг на 1 голову в сутки, а горного злаково-разнотравного сена – до 3 кг. Увеличенное количество скармливаемого комбикорма составило 4 кг, а отрубей – 3 кг. Это позволило довести содержание в рационе кормовых единиц до 11,2 кг, а обменной энергии до 131 МДж, сухого вещества до 14 кг. Содержание в рационе достаточного количества сухого вещества – основного физического показателя фактически съеденных кормов и насыщенность рациона обменной энергией – важнейшие составные качественного кормления животных.

По литературным данным бычкам на откорме с живой массой 400–500 кг из расчета получения среднесуточных приростов массы тела 1100–1300 г задают в рационах 4–5 кг комбикорма. Такой рацион содержит 9,7–10,8 кормовых единиц, 9,9–11,0 кг сухого вещества и 1100 г переваримого протеина [5]. Сопоставляя литературные данные с фактическими данными кормления бычков абердин-ангус на откормочной площадке ТОО «Жайсан-агро-инвест», можно заключить, что уровень кормления по основным показателям, таким как обменная энергия, сухое вещество и переваримый протеин, а также кормовые единицы, находятся на уровне и даже несколько превышают рекомендуемые нормы. Фактический уровень кормления характеризует интенсивность откорма, о чем свидетельствуют хорошие среднесуточные приросты массы тела бычков абердин-ангус 950–2380 г в начальный период, 707–1920 г в основной период и 1287–1600 г в заключительный период откорма.

Убойные качества

Мясная продуктивность животных мясных пород скота характеризуется высокой живой массой, откормочными свойствами, массой туши и убойным выходом [6–8].

Нами произведен убой чистопородных бычков абердин-ангус в возрасте 18–20 месяцев после интенсивного пятимесячного откорма в собственном убойном цехе (табл. 3).

Из данных табл. 3 видно, что бычки абердин-ангус после интенсивного откорма характеризуются высокой мясной продуктивностью. Все туши были покрыты равномерным тонким слоем жира. Как туши, так и полутуши характеризовалась высоким качеством, имели хороший товарный вид (рис. 3).

Из 25 бычков 20 голов имели высокую предубойную живую массу тела, которая после 24-часовой голодной выдержки составила 649,6 ± 5,5 кг. Масса туши была равна 396,0 ± 4,5 кг, убойная масса составила 403,8 ± 4,5 кг, а убойный выход – 62,2 %. Это хорошие результаты откорма, показывающие не только научно обоснованный уровень кормления и рациональную технология содержания, а и в большей степени характеризующие великолепные мясные качества породы абердин-ангус. Три бычка, уклонившиеся по живой массе в сторону плюс, имели очень высокую для своего возраста среднюю предубойную живую массу в 746,3 ± 24,2 кг, с максимальной массой бычка № 5811 – 805 кг. Два бычка уклонившиеся в сторону минус, также имели высокую среднюю предубойную живую массу 508,0 кг, с минимальной массой бычка № 7539-490,0 кг. В опытах Т.В. Матвеевой [9] при убое симментальских и абердин-ангусских бычков после откорма в возрасте 18 месяцев убойная масса была равна 294,9 ± 2,4 кг у симментальских и 293,1 ± 3,0 кг у абердин-ангуских бычков, а убойный выход соответственно составил 56,5 и 57,9 %.

Цех ТОО «Жайсан-агро-инвест» оснащен двумя просторными холодильными камерами, лабораторией, душевой кабиной, туалетом, обеспечен холодной и горячей водой. Используется современная технологическая линия, позволяющая проводить все операции быстро и качественно, что обеспечивает полное соответствие продукции убойного цеха санитарным и технологическим нормам, а также правилам Технического регламента Таможенного союза.

Заключение

Производственный эксперимент по интенсивному откорму бычков породы абердин-ангус на небольшой специализированной откормочной площадке показал эффективность и практическую значимость малых площадок с законченным циклом производства говядины. Откормочная площадка занимает территорию в два гектара, полностью огорожена металлическим забором с дисбарьером на въездных воротах, имеет эстакаду для разгрузки животных, соединенную с одной стороны с загоном площадки, с другой стороны с стационарными электронными весами, что позволяет и делает удобным разгрузку и взвешивание животных, проведение профилактических ветеринарных обработок. На расстоянии 70–80 м от площадки находится крытый сеновал вместимостью 100–120 т грубых кормов, а в торцевой части территории установлены два больших контейнера для хранения концентрированных кормов и гранул. Слева от въездных ворот на расстоянии 100 м от площадки, расположен мини-убойный цех. В правом дальнем углу от площадки на расстоянии 30 м расположился крытый загон на 15–20 голов для карантина животных. Для очистки площадки, раздачи кормов и других необходимых транспортных операций имеется трактор «Беларусь» со всеми дополнительными опциями, квадроцикл и автомобиль повышенной проходимости «Хайлюкс». Имеется артезианская скважина, обеспечивающая бесперебойную подачу воды для поения животных из типовых поилок и подачу воды в убойный цех. Электроснабжение бесперебойное от государственной электрической сети. На случай внезапного непредвиденного прекращения подачи электричества на площадке установлен мощный генератор, а в убойном цехе – стабилизатор электрического напряжения. Таким образом, на откормочной площадке создана и функционирует вся необходимая инфраструктура для организации интенсивного откорма скота.

Современная инфраструктура небольшой откормочной площадки, применение научно обоснованной технологии содержания и рационального кормления позволила получить положительные результаты интенсивного откорма бычков породы абердин-ангус. Полученные научные результаты создают основания для дальнейшего углубления и расширения методики интенсивного откорма мясных пород скота [10].