Способность аскорбиновой кислоты легко окисляться и восстанавливаться определяет ее физиологическую функцию. Известны факты, когда уровень АК повышался при действии неблагоприятных факторов, что может быть опосредовано накоплением активных форм кислорода. Это может быть связано с защитной функцией АК, которая, выступая в роли восстановителя, повышает устойчивость растений. Следовательно, увеличение содержания АК при действии факторов самой разнообразной природы (химических, биотехнологических, физических) можно рассматривать как неспецифическую реакцию, включенную в механизм защиты растений в неблагоприятных условиях.
Целью нашей работы было изучение изменения содержания аскорбиновой кислоты в растениях из береговых и прибрежно-водных водоёмов г. Тюмени под действие антропогенного пресса.
Концентрацию аскорбиновой кислоты определяли спектрофотометрическим способом по методике Hewitt E.J. Проанализированы полученные результаты по распределению концентраций аскорбиновой кислоты в листьях Trifolium repens, Plantago major, Typha latifolia, Sagittaria sagittifolia, Juncus compressus из прибрежных и прибрежно-водных зон исследуемых водоёмов. Береговая растительность (Trifolium repens, Plantago major, Juncus compressus) более чутко реагируют на изменение в среде обитания увеличением аскорбиновой кислоты. В водоёмах (и их береговой зоне) с быстро меняющимися естественными условиями окружающей среды и высокой антропогенной нагрузкой (пр. Кристальные родники, озёра Алебашево, Круглое) растения накапливают больше аскорбиновой кислоты, чем растения тех водоёмов (оз. Кучак, пр. Лесной), которые испытывают меньший техногенный пресс и имеют сглаженные изменения естественных факторов.
В прибрежно-водной растительности (Typha latifolia и Sagittaria sagittifolia) содержалось аскорбиновой кислоты меньше, чем в береговой (Trifolium repens, Plantago major) относительно контрольного водоёма (пр. Южный).