Scientific journal
International Journal of Applied and fundamental research
ISSN 1996-3955
ИФ РИНЦ = 0,520

YAK BULL (POEPHAGUS GRUNNIENS L.) OF OKYNSKY BREED

Таishin V.A. 1
1 Buryat Research Institutte of Agriculture
Yak Bull (Poephagus grunniens) of Okynsky breed is distinguished out of another Bos species by a couple of ridges, crest, coat, bushy tail, hooves, adaptive characteristics, reproductive performance, customer appeal of meat and dairy products, and other products.
yak
breed
exterior
interior
coat
Ecology
physiology
products
quality

Разведение яка ограничено в основном высокогорными трудно доступными территориями азиатского континента. В природе занимает самостоятельную нишу. Диких и домашних яков становится все меньше. Находясь на более низкой ступени доместикации, як не утратил ярко выраженной способности к выживанию в экстремальных условиях и отлично удовлетворяет потребности человека в биологически полноценных продуктах питания и тягловой силе.

Разведением яков в Бурятии занимаются в Окинском и Закаменском районах. По статистическим данным в 1924 году в республике насчитывалось более 16 тыс. голов яка и его гибридов. В 1952 году яководы Окинского района имели 8242 яка, но в последующем началось сокращение его численности, которое усилилось в конце 70-х гг. Это было связано с завозом в район крупного рогатого скота культурных пород (симментальской, казахской белоголовой, калмыцкой и др.). На практике оказалось, что разведение культурных пород в суровых условиях высокогорий связано с большими материальными затратами и низкими адаптивными возможностями животных завозимых пород.

В 1981 году яков осталось всего 4003 особи, в 1982 году была начата работа по восстановлению поголовья в Окинском районе, в результате удалось увеличить их поголовье в 2 раза. Но в результате распада коллективных хозяйств число яков с 1995 года резко сократилось. В 1998 году их насчитывалось только 2560 голов, однако основное племенное поголовье сохранилось. В последние годы идет процесс восстановления численности этих животных, и в настоящее время поголовье составляет более 6,5 тыс. особей [9].

Результаты исследования. Основные отличительные признаки яка. Относительно короткое туловище и наличие 14 пар ребер, в то время как у представителей Bos taurus их 13 пар [1].

На шее и холке имеется хорошо развитый, особенно, у самцов, горб на основе удлиненных остистых отростков последних шейных и спинных позвонков. Лоб сильно развит в ширину.

Туловище покрыто дифференциальным волосяным покровом: по бокам брюха, груди и на верхних частях ног растет длинный, густой грубый волос, образующий бахрому, которая в природной обстановке служит в роли подстилки. Длинный грубый волос растет также на хвосте, подбородке, лбу и на верхней части шеи, остальная часть тела покрыта более коротким волосом и подшерстком (пух).

Хвост лошадиного типа, покрыт длинным грубым волосом.

Носовое зеркало небольших размеров, имеет вид узких щелей. Не мычит, а издает короткие хрюкающие звуки.

Копыта отличаются высокой крепостью. Стенки рогового башмака ноги яка с подошвенной стороны образуют четко выраженный подковообразные выступ до 7-10 мм, благодаря которому животное не скользит по льду, карабкается по крутым горным склонам и каменистым россыпям.

У яков и гибридов содержание в крови гемоглобина и количества эритроцитов больше по сравнению с крупным рогатым скотом [6].

У яков породы окинская хорошо выраженная сезонность размножения.

У самок очень хорошо развит материнский инстинкт. Беременность длится в среднем 257 (239-266) дней. Отел начинается в конце марта и 75-80 % его приходится на апрель-май. Двойни рождаются очень редко. Живая масса при рождении 10-12 кг.

Частота пульса у яков (n=10) при эмоциональном стрессе возрастает в течение 5 минут от 48,6 до 54,5 удара в минуту, а у крупного рогатого скота окинской популяции (n=10) снижается от 68,0 до 59,2 [7].

Стада яков по масти полиморфны, число одномастных (черных) составляет в некоторых стадах 65 %, черно-пестрых и серых – 26 %, голубых – 3-6 %, бурой масти – 4-6 %, основная масса животных – комолые, рогатые составляют от 12 до 17 %.

Оценка качества мяса яков бурятского экотипа в сравнении с памирским, тянь-шаньским, монгольским и алтайским показала их преимущество по общей сумме 80 баллов [3]. Убойный выход мяса у яков составил 52,8 % [5].

Разработана технология и рецептура производства продуктов из мяса яков: вареная колбаса «Окинская», ветчина «Саянская» и копчено-вареный продукт «Мясо для гурманов» [2].

Результаты исследований послужили обоснованием разработки «Методика проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность як Bos poephagus grunniens [4]. По итогам испытания яка окинской популяции на отличимость, однородность и стабильность получен патент на породу и авторское свидетельство [8].

Развитие дальнейших направлений научной деятельности следует акцентировать на совершенствование племенных и продуктивных качеств созданной породы як окинская, организацию производства биологически полноценных с хорошими вкусовыми качествами эксклюзивных продуктов питания из мяса яка.

Эколого-экономическая эффективность разведения яка объясняется простотой ухода, отсутствием необходимости строительства капитальных помещений, заготовки большого количества кормов. Затраты на содержание яков в 3 раза меньше по сравнению с затратами на содержание крупного рогатого скота культурных пород.