К числу важнейших звеньев народного хозяйства России, имеющих стратегическое значение, как для роста экономики и благосостояния населения, так и для решения проблемы продовольственной безопасности относится пищевая промышленность. По состоянию на 2012 г. пищевая и перерабатывающая промышленность включает в себя более 30 отраслей, объединяющих 43 тысяч действующих организаций, где занято около 1,3 млн человек [6]. На ее долю приходится около 11,5 % в ВВП, а индекс производства пищевых продуктов за последние несколько лет в среднем составлял 102–107 %.
Значительную долю в составе пищевой отрасли занимает молочная, которая объединяет предприятия по выработке продукции из молока. Россия входит в десятку мировых потребителей молока и молочных продуктов. Ежегодно на одного жителя нашей страны приходится около 230 кг молочной продукции, однако, норма потребления молочных продуктов на 1 человека в год – 390 кг (в пересчёте на молоко), рекомендованной Институтом питания РАМН [1].
Однако, несмотря на наметившуюся положительную тенденцию в увеличении объемов производства российских пищевых продуктов, в стране сохраняется высокая импортная зависимость по отдельным видам продовольственных товаров агропромышленного комплекса. Так объем ввоза мяса, рыбы, молочной продукции, фруктов, овощей в 2010–2013 г. превысил 40 млрд долл. [2].
Политическое обострение отношений между Россией и странами Европы в 2014 г. привело к вводу санкций на ряд ввозимых продовольственных товаров из Евросоюза. Попала под запрет и молочная продукция. Поэтому в современной сложившейся ситуации особый интерес представляет состояние молочного производства особенно в удаленных регионах страны.
Результаты исследования и их обсуждение
Предприятия, производящие молочную продукцию, расположены практически во всех районах Дальнего востока. Динамика производства молока в Дальневосточном федеральном округе отражена в табл. 1.
Более наглядно изменения производства молока на Дальневосточном рынке показано на рис. 1.
Начиная с 2009 по 2013 года в регионе наблюдается отрицательная динамика данного показателя, за этот период объем производства снизился на 14,4 % [5].
В отдельных субъектах РФ, таких как: Хабаровский край, республика Саха и Еврейская автономная области прослеживается спад производства молока. Рост данного показателя наблюдается в Камчатском и Приморском краях, Амурской и Сахалинской области.
Лидерами по производству молока среди субъектов Российской Федерации ДВФО являются Республика Саха (Якутия) – 30 %, на втором месте – Амурской область 29 % и на третьем – Приморский край – 21 %. Доля остальных территорий незначительна.
В последние годы производители молочных изделий Амурской области быстрыми темпами завоевывают Дальневосточный округ проникая на региональные рынки Приморского, Камчатского и Забайкальского краев, Сахалинской области, Республики Саха (Якутия).
В табл. 3 представлены динамика производства продукции пищевой промышленности области, которая показывает, что уровень производства цельномолочной продукции в области в 2014 году сохранился на уровне 2013 года. [1]
Таблица 1
Динамика производства молока в Дальневосточном федеральном округе за 2005–2013 гг. [5]
Показатель |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
Российская Федерация, млн.тонн |
31,1 |
31,3 |
32,0 |
32,4 |
32,6 |
31,8 |
31,6 |
31,8 |
30,5 |
Дальневосточный федеральный округ (тыс.тонн) |
|||||||||
Республика Саха (Якутия) |
197,3 |
194,3 |
193,9 |
200,8 |
199,0 |
191,6 |
185,9 |
177,6 |
170,4 |
Камчатский край |
16,3 |
17,0 |
17,7 |
16,0 |
14,9 |
15,9 |
16,4 |
17,2 |
17,4 |
Приморский край |
113,5 |
108,6 |
112,3 |
108,2 |
105,4 |
109,5 |
106,8 |
113,2 |
119,5 |
Хабаровский край |
58,1 |
53,7 |
51,8 |
52,0 |
52,3 |
52,4 |
50,6 |
50,6 |
46,5 |
Амурская область |
130,7 |
132,8 |
130,6 |
142,8 |
160,5 |
161,9 |
166,4 |
161,8 |
165,1 |
Магаданская область |
4,5 |
4,9 |
5,0 |
5,1 |
5,1 |
5,1 |
5,7 |
5,8 |
5,9 |
Сахалинская область |
30,9 |
31,2 |
32,1 |
32,5 |
32,1 |
28,0 |
25,9 |
25,8 |
26,2 |
Еврейская автономная область |
24,2 |
23,1 |
26,6 |
26,9 |
26,9 |
26,3 |
24,5 |
19,9 |
14,3 |
Рис. 1. Динамика производства молока в регионах Дальнего Востока, в тыс. тонн
Рис. 2. Удельный вес субъектов РФ Дальневосточного федерального округа в производстве молока в 2013 году, % [5]
Таблица 2
Структура использования ресурсов молока и молокопродуктов, в %
Показатели |
Российская Федерация |
Амурской область |
||||
2012 |
2013 |
2014 |
2012 |
2013 |
2014 |
|
Ресурсы |
||||||
Запасы на начало года |
4,7 |
4,8 |
4,7 |
10,3 |
10,4 |
9,6 |
Производство |
75,1 |
72,7 |
73,6 |
77,6 |
71,5 |
70,7 |
Импорт |
20,2 |
22,5 |
21,7 |
12,1 |
18,2 |
19,7 |
Итого ресурсов |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100 |
100 |
100 |
Использование |
||||||
Производственное потребление |
9,3 |
8,9 |
8,5 |
8,3 |
7,8 |
7,3 |
Потери |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Экспорт |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
16,8 |
21,9 |
19,4 |
Личное потребление |
84,3 |
84,8 |
85,0 |
63,9 |
60,4 |
61,9 |
Запасы на конец года |
4,8 |
4,7 |
4,9 |
11,0 |
9,9 |
11,4 |
Таблица 3
Динамика производства пищевой продукции Амурской области
Показатели |
2013 г. |
2014 г. |
Абсол. откл. |
Темп роста, % |
Мясо и субпродукты, т |
19343,7 |
18636,1 |
– 707,6 |
96 |
Колбасные изделия, т |
5905,89 |
5767,7 |
– 138,19 |
98 |
Цельномолочная продукция, т |
111184 |
111611 |
427 |
100 |
Масло животное, т |
1368,9 |
1125,1 |
– 243,8 |
82 |
Рыбная продукция, т |
751,5 |
680,5 |
– 71 |
90 |
Масло растительное, т |
18785,8 |
18390 |
– 395,8 |
97 |
Хлеб, хлебобулочные изделия, т |
50558,5 |
51118,1 |
559,6 |
101 |
Кондитерские изделия, т |
16926,1 |
15317,4 |
– 1608,7 |
90 |
Макаронные изделия, т |
2099,4 |
2519,3 |
419,9 |
120 |
Крупа, т |
3861,2 |
5251,7 |
1390,5 |
136 |
Комбикорма, т |
119742 |
113200 |
-6542 |
94 |
Воды минеральные, тыс. полулитров |
60242 |
52406 |
-7836 |
87 |
Пиво, тыс. дкл. |
54,3 |
26,6 |
-27,7 |
48 |
Лидерами производства молочных продуктов в Амурской области являются ОАО «Молочный комбинат «Благовещенский», ОАО «Хладокомбинат», ОАО «Маслосыркомбинат «Серышевский», на долю которых приходится порядка 95 % общеобластного объема производства [4].
В 2014 г., в условиях экономического кризиса многие компании пищевой отрасли России сократили объемы своего производства, однако в Амурской области наблюдается положительная динамика в производстве и потреблении молока и молокопродуктов, что наглядно отражено в табл. 4.
Анализ структуры использования ресурсов молока и молочных продуктов в области свидетельствует, о превышении импорта над экспортом. Обратная ситуация складывается в целом по России. Предприятия-производители молочной продукции Амурской области доминируют на рынке Дальневосточного федерального округа.
Для оценки потенциала рынка молока, проведен анализ показателя – количество произведенного молока, приходящегося на 1 жителя (в литрах) в субъектах ДВФО, кроме того, данный показатель представлен в целом по РФ.
Как видно из данных представленных в таблице 5, наибольшее обеспечение жителей молоком «собственного» производства наблюдается в Амурской области – 202,1 л на каждого жителя. На втором месте по обеспеченности Республика Саха (Якутия) – 178,2 л. Наименьшее значение данного показателя в Хабаровском крае – 34,6 литров. В остальных субъектах РФ ДВФО величина этого показателя не превышает и 100 л. на одного жителя. Среднероссийский показатель производства молока на 1 жителя составляет 211,8 литра.
Таким образом, можно заключить, что потенциальная емкость рынка молока и кисломолочной продукции на Дальнем востоке достаточно высокая, а уровень обеспеченности собственными молочными продуктами достаточно низкая. Это вызывает необходимость завозить в регионы продукцию с центральной и западной части страны, которая значительно уступает по потребительским свойствам продукции, которая завозится с предприятий, работающих в регионе. У молочных предприятий Амурской области имеется возможность по завоеванию новых рынков сбыта на территории Дальневосточных регионов.
Работа с торговыми представителями в регионах позволяет сделать вывод что, спрос на Амурское молоко в других регионах достаточно высокий. Этот факт обусловлен ещё и тем, что в условиях, когда наша страна взяла курс на импортозамещение и прежде всего в продовольственном секторе, потребность в отечественных товарах возрастает.
Таблица 4
Динамика использования ресурсов молока и молокопродуктов в РФ и Амурской области, в тыс. тонн
Показатели |
Российская Федерация |
Амурской область |
||||
2012 |
2013 |
2014 |
2012 |
2013 |
2014 |
|
Ресурсы |
||||||
Запасы на начало года |
1995 |
2032 |
1971 |
22,0 |
23,5 |
22,4 |
Производство |
31756 |
30529 |
30553 |
166,4 |
161,8 |
165,1 |
Импорт |
8516 |
9445 |
8995 |
25,9 |
41,1 |
45,9 |
Итого ресурсов |
42267 |
42006 |
41519 |
214,3 |
226,4 |
233,4 |
Использование |
3919 |
3742 |
3528 |
17,7 |
17,6 |
17,1 |
Потери |
29 |
32 |
24 |
0,1 |
0,0 |
0,1 |
Экспорт |
645 |
628 |
629 |
36,1 |
49,6 |
45,2 |
Личное потребление |
35642 |
35633 |
35311 |
136,9 |
136,8 |
144,5 |
Запасы на конец года |
2032 |
1971 |
2027 |
23,5 |
22,4 |
26,5 |
Таблица 5
Количество произведенного молока, приходящегося на 1 жителя в субъектах РФ ДВФО, в литрах [5]
Показатель |
Производство молока в 2013, тыс. тонн |
Численность постоянного населения, тыс. человек |
Количество произведенного молока, приходящегося на 1 жителя в литрах |
Российская Федерация |
30500 |
144000 |
211,8 |
Республика Саха (Якутия) |
170,4 |
956,0 |
178,2 |
Камчатский край |
17,4 |
321,0 |
54,2 |
Приморский край |
119,5 |
1947,0 |
61,4 |
Хабаровский край |
46,5 |
1342,0 |
34,6 |
Амурская область |
165,1 |
817,0 |
202,1 |
Магаданская область |
5,9 |
152,0 |
38,8 |
Сахалинская область |
26,2 |
493,0 |
53,1 |
Еврейская автономная область |
14,3 |
173,0 |
82,7 |
Таким образом, перспективами роста объемов рынка молочной продукции Дальневосточного региона определяется следующее:
– потенциал емкости рынка, связанный с низким текущим уровнем потребления молочных продуктов по сравнению с установленной нормами потребления данного продукта;
– импортозамещение молочной продукции;
– приверженность населения России к здоровому образу жизни;
– расширение ассортимента молочной продукции.